Introduction : un retour aux sources avec un hypocras authentique
L’hypocras est une boisson médiévale épicée et sucrée, appréciée pour ses arômes uniques et son histoire. Autrefois réservé aux banquets royaux, il trouve aujourd’hui sa place dans les bars à vin, restaurants et épiceries fines.
En collaboration avec des oenologues de Bourgogne, Tradition Nature a développé en 2005 un mix d'épices hypocras inspiré d’une recette du XVIIᵉ siècle, issue du Thresor de Santé. Notre préparation permet aux professionnels de proposer facilement un hypocras maison de qualité, à la fois traditionnel et adapté aux goûts contemporains.
Pourquoi intégrer l’hypocras à votre offre
L’hypocras séduit une clientèle curieuse de nouvelles saveurs et passionnée par l’histoire, en particulier par la culture médiévale.... et les fêtes médiévales. L’ajouter à sa carte permet de se distinguer et d’apporter une touche d’authenticité à son établissement avec un produit artisanal et historique.
Une préparation simplifiée avec notre mélange prêt à l’emploi
Grâce à notre mélange d’épices, la fabrication d’un hypocras maison devient simple et rapide. Il suffit de laisser macérer les épices dans du vin pendant 48 à 72 heures, de filtrer et de sucrer au goût. Cette méthode garantit un produit artisanal, tout en facilitant la production en grande quantité (formats pré-dosés jusquà 30 litres) pour les professionnels. Notre format pour 2 bouteilles est conçu pour la revente, répondant à une forte demande de sachets d’épices pour hypocras.
Un produit idéal pour les fêtes et événements
L’hypocras se prête parfaitement aux périodes de fêtes et aux événements médiévaux. Il peut être proposé en apéritif, en accord avec des mets ou intégré dans des cocktails.
Quels vins choisir pour préparer un hypocras
Le choix du vin joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs. Un bon hypocras repose sur l’harmonie entre les tannins, l’acidité et les arômes épicés.
- Hypocras rouge : privilégiez un vin rouge tannique et ensoleillé, comme un côtes-du-rhône, un corbières ou un fitou. Ces vins apportent du corps et du caractère à la macération des épices.
- Hypocras blanc : optez pour un vin moelleux ou liquoreux, comme un gewurztraminer, un jurançon ou un muscat. Ces vins mettent en avant les notes de cannelle et de gingembre, tout en apportant une douceur agréable.
- Hypocras rosé : idéal pour une version estivale, un rosé de provence ou un tavel permet d’obtenir un hypocras plus léger et fruité, avec une belle fraîcheur en bouche.
La recette de l’hypocras maison avec notre mélange
- Versez l’intégralité du sachet d’épices dans un récipient hermétique (saladier, fût ou cuve de macération).
- Ajoutez le vin :
- 2 bouteilles de 75 cl pour la version standard
- 5 litres pour un cubi ou une production en grande quantité
- Laissez macérer, et remuer 1 fois par jour au moins :
- 48 heures pour 2 litres
- 72 heures pour un cubi
- 4 jours pour un 30 litres
- Filtrez avec une passoire fine ou un filtre à café.
- Sucrez selon vos préférences avec 50 à 100 g de sucre roux ou de miel par litre.
- Laissez reposer une semaine pour intensifier les arômes.
L’hypocras ainsi préparé se conserve jusqu’à 4 mois au réfrigérateur et continue de s’affiner avec le temps.
Accords mets et hypocras
L’hypocras s’intègre parfaitement dans des menus gastronomiques et permet de sublimer divers plats.
Avec des fromages
- Comté affiné
- Roquefort et fromages bleu en général
- Chèvre sec
Avec des plats salés
- Gibiers et viandes rouges
- Charcuterie artisanale
- Plats épicés et cuisine orientale
Avec des desserts
- Desserts chocolatés
- Pain d’épices
- Tarte aux fruits rouges, fraise ...
Comment bien vendre l’hypocras en épicerie fine et caviste
Mise en avant en boutique
- Proposez une offre sachets uniquemnt ETdes paniers gourmants incluant un sachet d’épices avec 2 bouteilles de vin (kit hypocras maison)
- Si possible proposer une dégustation pour faire découvrir l’hypocras à vos clients
Clientèle
- Amateurs de cuisine médiévale
- Passionnés d’œnologie et de vins d’exception
- Clients à la recherche de produits historique, souvenirs si vous êtes dans une village historique.
Intégrer l’hypocras à la carte en bar à vin et restaurant
Présentation et service
- Servir l’hypocras dans un verre à vin classique ou un gobelet en terre cuite pour une touche historique
- Proposer une fiche menu racontant l’histoire de l’hypocras
- Offrir une dégustation sous forme de verre découverte pour inciter à l’achat
Animations et dégustations
- Organiser une soirée médiévale avec un menu spécial autour de l’hypocras
- Proposer des accords mets et hypocras dans les menus dégustation
Formats disponibles pour les professionnels
Nous avons développé des conditionnements adaptés aux besoins des bars, restaurants, épiceries fines et organisateurs d’événements.
Formats disponibles
Emballages professionnels
- Sachet kraft refermable pour préserver les arômes
- Livret de recettes inclus dans tous les formats
- Etiquettes fournies (sur demande) pour personnaliser les bouteilles
Conclusion
Proposer l’hypocras dans son établissement permet de diversifier son offre avec un produit chargé d’histoire et de saveurs. Facile à préparer grâce à notre mélange, il s’intègre aussi bien en bar à vin, en restaurant qu’en épicerie fine.
